-->

Karbohidrat : Pengertian Karbohidrat , Klasifikasi Karbohidrat Beserta Contohnya


Karbohidrat adalah polihidroksi aldehid (aldosa) atau polihidroksi keton (ketosa) dan turunannya atau senyawa yang bila dihidrolisa akan menghasilkan salah satu atau kedua komponen tersebut di atas. Karbohidrat berasal dari bahasa Jerman yaitu Kohlenhydrotedan dari bahasa Prancis Hidrate De Carbon. Penamaan ini didasarkan atas komposisi unsur karbon yang mengikat hidrogen dan oksigen dalam perbandingan 2:1.

Karbohidrat merupakan makromolekul yang penting bagi tongkat kehidupan mahluk hidup. Senyawa karbohidrat menyumbangkan 70 –80% sumber energi untuk aktivitas manusia. Konsumsi rata-rata karbohidrat dalam makanan sekitar 65% dan energi yang dihasilkan dari metabolisme selular karbohidrat tersebut akan digunakan untuk metabolisme biomolekul lainnya seperti protein, lemak dan asam nukleat. Selain itu, lebih dari 90% komponen penyusun tumbuhan kering adalah karbohidrat.

Secara umum, karbohidrat merupakan senyawa polihidroksialdehid atau polihidroksiketon dan derivatnya dalam bentuk unit tunggal yang sederhana maupun unit kompleks.
Karbohidrat dalam makanan biasanya dalam bentuk umbi-umbian, serealia maupun dalam batang tanaman. Selain dari sumber nabati, karbohidrat juga berasal dari pangan hewani yang terbentuk dalam jumlah yang kecil melalui proses biosintesa glikogen dan sintesa secara kimiawi. Karbohidrat dapat dioksida menjadi energi, misalnya glukosa dalam sel jaringan manusia dan hewan.

 Dalam tubuh, karbohidrat mengalami perubahan atau metabolisme yang menghasilkan antara lain glukosa yang terdapat dalam darah. Sedangkan karbohidrat yang disintesa dalam hati berupa glikogen digunakan oleh sel-sel pada jaringan otot sebagai sumber energi.
Rumus umum karbohidrat yaitu Cn(H2O)m, sedangkan yang paling banyak kita kenal yaitu glukosa : C6H12O6, sukrosa : C12H22O11, sellulosa : (C6H10O5)n

Klasifikasi Karbohidrat:
1.Monosakarida
 Monosakarida  adalah  karbohidrat  yang  paling  sedrhana susunan  molekulnya. Dalam  tubuh  monosakarida  langsung  diserap  oleh  dinding  usus  halus,  kemudian  masuk ke  dalam  aliran  darah.Monosakarida  adalah  hasil  akhir  pemecahan  sempurna  dari karbohidrat  yang  lebih  komplek  susunannya  dalam  proses  pencernaan.  Monosakarida yang penting yaitu glukosa, fruktosa dan galaktosa.Glukosa disebut juga dekstrosa, banyak terdapat dalam buah-buahan dan sayuran. Semua  karbohidrat  dalam  tubuh  akhirnya  akan  dirubah  menjadi  glukosa.

Fruktosa  atau levulosa  terdapat  bersama  glukosa  dalam  buah  dan  sayuran  terutama  dalam  madu. Galaktosa    hanya    ditemukan    berasal    dari    penguraian    disakarida. Buah-buahan mengandung monosakarida seperti glukosa dan fruktosa.Apabila dua molekul monosakarida berikatan akan terbentuk disakaridadan  mengeluarkan  air.

Baca Juga : 
Karbohidrat : Pengertian Karbohidrat , Klasifikasi Karbohidrat Beserta Contohnya
Cara Pembuatan Sistem Koloid
Koloid : Pengertian Koloid Dam Jenis Jenis Koloid
Sifat Sifat Koloid Kimia Kelas XI
Dalam  bentuk  lebih  panjang  lagi  (2-10)  monosakarida  akan membentuk  oligosakarida  dan  dalam  rantai  yang  lebih  panjang  lagi  (>10)  monosakarida akan membentuk polisakarida. terdiri atas 3-6 atom C dan zat ini tidak dapat lagi dihidrolisis oleh larutan asam dalam air menjadi karbohidrat yang lebih sederhana.berikut macam-macam monosakarida : dengan ciri utamanya memiliki jumlah atom C berbeda-beda :
triosa (C3), tetrosa (C4), pentosa (C5), heksosa (C6), heptosa (C7).

Triosa : Gliserosa, Gliseraldehid, Dihidroksi aseton
Tetrosa : threosa, Eritrosa, xylulosaPentosa : Lyxosa, Xilosa, Arabinosa, Ribosa, Ribulosa
Hexosa : Galaktosa, Glukosa, Mannosa, fruktosa
Heptosa : Sedoheptulosa

2.Disakarida
 senyawanya terbentuk dari 2 molekul monosakarida yg sejenis atau tidak. Disakarida dapat dihidrolisis oleh larutan asam dalam air sehingga terurai menjadi 2 molekul monosakarida
hidrolisis : terdiri dari 2 monosakarid al
sukrosa: glukosa + fruktosa (C 1-2)
maltosa: 2 glukosa (C 1-4)
trehalosa 2 glukosa (C1-1)
Laktosa : glukosa + galaktosa (C1-4)

Ada  tiga  macam  disakarida  yang  penting  yaitu  sukrosa,  maltosa  dan  laktosa. Sukrosa terdapat dalam gula tebu dan gula aren. Dalam pencernaan glukosa akan dipecah menjadi  glukosa  dan  fruktosa.  Maltosa ditemukan  sebagai  hasil  perantara  penguraian pati. Maltosa akan dipecah menjadi dua molekul glukosa. Laktosa banyak terdapat dalam susu,  di  dalam  tubuh  akan dipecah  menjadi  glukosa  dan  galaktosa.Disakarida  seperti gula tebu (sukrosa atau sakarosa), laktosa (gula susu). 5% laktosa terdapat pada air susu, 50% laktosa terdapat pada susu.

3.Oligosakarida:senyawa yang terdiri dari gabungan molekul2 monosakarida yang banyak gabungan dari 3 –6 monosakarida,misalnya maltotriosa

4.Polisakarida
senyawa yang terdiri dari gabungan molekul-molekul monosakarida yang banyak jumlahnya, senyawa ini bisa dihidrolisis menjadi banyak molekul monosakarida.Polisakarida merupakan jenis karbohidrat yang terdiri dari lebih 6 monosakarida dengan rantai lurus/cabang.

Polisakarida  terdiri  dari  monosakarida  yang  membentuk  rantai  polimer  denganikatan   glikosidik. Polisakarida   akan   membentuk   gelatin/perekat/pembentuk   ikatan, sehingga  butiran  yang  terbentuk  akan  menjadi  granula  dan  pada  permukaannya  akan terbentuk    serat    dietary    fiber    yang    akan    sangat    bermanfaat    untuk    pencernaan (metabolisme). Dietary fiberbanyak terkandung dalam tumbuhan.Polisakarida  dalam  bahan  makanan  berfungsi  sebagai  penguat  tekstur  (selulosa, hemi  selulosa,  pectin,  lignin),  sumber  energi  (pati,  dekstrin,  glikogen). Polisakarida penguat  tekstur  ini  tidak  dapat  dicerna  oleh  tubuh,  tetapi  merupakan  serat-serat  (dietary fiber) yang dapat menstimulasi enzim-enzim pencernaan.

Macam-macam polisakarida :
1.Amilum/Tepung
rantai  a-glikosidik  (glukosa)n  :  glukosan/glukanAmilosa  (15 –20%)  :  helix,  tidak bercabang
* Amilopektin (80 –85%) : bercabang
* Terdiri dari 24–30 residu glukosa,
* Simpanankarbohidrat pada tumbuhan,
* Tes Iod : biru
* ikatan C1-4 : lurus
* ikatan C1-6 : titik percabangan

2. Glikogen
* Simpanan polisakarida binatang
* Glukosan (rantai a) -Rantai cabang banyak
* Iod tes : merah

3.Inulin
* pati pada akar/umbi tumbuhan tertentu,
* Fruktosan
* Larut air hangat
* Dapat menentukan kecepatan filtrasi glomeruli.
* Tes Iod negatif

4.Dekstrin
* dari hidrolisis pati

5.Selulosa (serat tumbuhan)
* Konstituen utama framework tumbuhan
* tidak larut air -terdiri dari unit b
* Tidak  dapat  dicerna mamalia  (enzim  untuk  memecah  ikatan  beta  tidak  ada) -Usus  ruminantia,  herbivora  ada mikroorganisme  dapat memecah  ikatan beta : selulosa dapat sebagai sumber karbohidrat.

6. Khitin
* polisakarida invertebrata

7. Glikosaminoglikan
* karbohidrat kompleks
* merupakan (+asam uronat, amina)
* penyusun jaringan misalnya tulang, elastin, kolagen
* Contoh : asam hialuronat, chondroitin sulfat

8.Glikoprotein
* Terdapat di cairan tubuh dan jaringan
* terdapat di membran sel
* merupakan Protein + karbohidrat

Berlangganan update artikel terbaru via email:

0 Response to "Karbohidrat : Pengertian Karbohidrat , Klasifikasi Karbohidrat Beserta Contohnya "

Post a Comment